Fricassé De Coelho Com Azeitonas

Este fim de semana, andava eu a dar voltas a minha cabeça,  tentando fazer  algo diferente para o almoço de domingo e  foi  então que viajei ao passado. De uma forma mais específica: Fui ás minhas velhinhas revistas da Tele Culinária  e descobri uma receita que já não faço a muito.
Deixo-vos esta sugestão que me agrada bastante, espero que gostem.
                                                                  

                                                        

  

Ingredientes:

1 coelho com cerca de 1,5kg
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 cebola
150 gr de azeitonas, verdes e pretas
1 folha de louro
1 colher de (sopa) de farinha
4 dentes de alho
2 tomates maduros 
4 colheres (sopa) de azeite
20 cl de vinho branco
1 caldo de carne
Sal e pimenta q.b


Preparação:

Corta-se o coelho em pedaços, lava-se e enxuga-se.
Num tacho, leva-se ao lume 2 colheres de (sopa) de azeite,
os pedaços de coelho, a cebola e o alho picados e deixa-se cozinhar 5 minutos.

Adiciona-se então a farinha, deixa-se cozinha mais 3 minutos e junta-se

o caldo de carne, o vinho branco, o louro e as azeitonas.

Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar em lume brando, durante  35 minutos.

Corta-se os  pimentos em pedaços.

Leva-se ao lume  o azeite restante, junta-se os pimentos

e deixa-se fritar  5 minutos; adiciona-se o tomate cortado em cubos,

tempera-se de sal e pimenta, adiciona-se 2 colheres de (sopa) de água

e deixa-se cozinhar durante 15 minutos.

Serve-se o coelho bem quente e coberto com  a mistura de pimentos.

Bom apetite!!