segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Bacalhau à Zé do Pipo

" A julgar por estes traços exteriores, poderiam considerar-se retratadas no Alencar, e vibrarem sátiras contra mim, todos os homens que em  Portugal têm bigodes, cometem versos, gesticulam largo, e sabem modos de cozinhar o bacalhau, isto é uma farta metade dos habitantes do reino. " 
   Eça de Queiroz  ( Notas Contemporâneas )

Este prato de bacalhau à Zé do Pipo para mim é uma especialidade, é um prato tipíco do Norte.
Para quem é apreciador de  bacalhau é uma receita que deve exprimentar...




Ingredientes:

3 Lombos de bacalhau (demolhado)
4 dentes de alhos
1 cebola
1 folha de louro
Maionese q.b.
Leite q.b.
Azeite q.b.
Azeitonas,Pickles q.b.

Para o puré:
800 gr.Batatas
50 gr.manteiga
2 gemas
leite q.b.
Sal, noz-moscada q.b.

 Preparação:

Coze-se o bacalhau, durante 10 minutos em leite a folha de louro.
Retira-se e limpa-se de espinhas cuidadosamente.
Entretanto faz-se o puré de batata, aproveitando o leite da cozedura
do bacalhau, coado.
Ao puré junta-se as gemas a manteiga e uma pitada de noz-moscada.
Entretanto aloura-se num tacho com azeite, a cebola as rodelas finas e os
alhos picados, até ficar translúcida.
Deita-se a cebolada numa assadeira de barro, ao centro os lombos,
rodeia-se com o puré a volta e por cima dos lombos põe-se  a
maionese leva-se ao forno quente alourar  a 220ºc, durante 15 minutos. 
Decora-se com pickles, azeitonas, acompanha-se com uma salada
e serve-se.

22 comentários:

  1. Olá Ilda, eu adoro este prato, és dos meus preferidos.
    Que linda apresentação, está mesmo apetitoso!
    Um beijinho.

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  2. Olá Ilda,

    Não dá para ficar ruim um bacalhauzinho desse...adoramos bacalhau aqui em casa e o seu está de um lindo aspecto..

    Feliz Noite!!!
    1000 Beijokinhas

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  3. Gosto muuuuuuuuito, Ilda!! E a apresentação está lindissima. Vou fazer com certeza! Beijinhos

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  4. Cá em casa gostamos muito desta versão...a teu ficou muito apetitoso!

    Bjs.

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  5. É UM PRATO DE BACALHAU QUE APRECIO IMENSO.
    O TEU FICOU EXCELENTE.
    UMA BOA SEMANA
    BJS

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  6. Olá sobrinha!
    Este bacalhau está com um aspecto delicioso... és uma cozinheira 5*****!!!! Continua que estás no bom caminho!
    Beijinhos da tua tia Arminda

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  7. É algo que adoro, e nunca tentei fazer...
    Ficou excelente mesmo
    um beijo

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  8. Que deliciosa essa refeição Ilda, gosto demais de bacalhau e vi em vários blogs essa receita, qualquer dia vou colocá-la em prática, dizem que é maravilhosa essa receita, gostei muito...bjosuma ótima semana

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  9. OLÁ ILDA!
    HOJE EU VOU FAZER BACALHAU PARA O ALMOÇO, O TEU PRATO FICOU LINDO, COM GOSTINHO DE QUERO MAIS, EU ADOREI!!

    BEIJOS, FICA COM DEUS!

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  10. Um prato tipico mas que cai sempre bem..Ficou lindo o tabuleiro!

    Bjoka
    Rita

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  11. Está com um aspecto divinal!!!
    Mais uma receita para experimentar.
    Obrigada por partilhares estas maravilhas conosco!
    Beijocas.

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  12. Ilda e bibó Norte carago ehehe
    Adoro bacalhau à zé do Pipo e ao tempo que não como.

    Beijinho

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  13. Adoro esta refeição!! É deliciosa!!! :)

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  14. Que belo prato de bacalhau! Uma das maneiras que mais gosto :)
    Um beijinho.

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  15. Olá Ilda, ja por varias vezes tinha visto comentarios teus em blogs que eu também sigo e hoje decidi vir dar uma espiadela no teu cantinho... Adorei... Ja me fiz tua seguidora... e quanto ao Bacalhau á Ze do Pipo... é delicioso...

    Beijocas

    http://tachosvspanelas.blogspot.com

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  16. um sucesso ao cheagar à mesa, muito bem apresentado!

    boa noite
    Paula

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  17. um sucesso ao cheagar à mesa, muito bem apresentado!

    boa noite
    Paula

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  18. Olá Ilda;

    simplesmente, adoro!
    Está perfeito e certamente bem delicioso.
    Faço de vez em quando e sabe sempre tão bem, se não fosse tão trabalhoso fazia mais vezes:)

    Continuação de boa semana.
    Beijinhos da Formiguinha

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  19. Adorooooo este prato, muito bom!
    Ficou com um belíssimo aspeto!
    Beijinhos

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  20. Olá Ilda...esse prato é mesmo delicioso,adoro,e o seu está lindo!
    Vim agradecer também sua visita e o carinho...
    Grande beijo!!!

    http://viramexeefaz.blogspot.com

    Sharon

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  21. Excelente plato luce bello y exquisito,abrazos grandes.

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  22. Isto é que é um bacalhau!!!!
    Que pomposo!!!! E suponho que delicioso também!!!
    Bjocas

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