Pudim de Maracujá

Adoro receitas fáceis e saborosas, este pudim de maracujá com poucos ingredientes é um exemplo disso, ficou com uma consistência suave e deliciosa, muito fresco e aprovado por quem o saboreou.

Ingredientes:

6 ovos
300 gr. de açúcar
16 maracujás
200 gr. açúcar para caramelizar

Preparação:

Cortar os maracujás, tirar a polpa e reservar o sumo.
Prepare um caramelo claro com o açúcar indicado e 2,5 dl de água.
Forre com ele a forma e reserve.
Bata muito bem os ovos inteiros com o açúcar, junte depois o sumo dos maracujás e algumas das suas sementes (opcional). Deite o pudim na forma já com o caramelo e leve a cozer em banho-maria cerca de 45 minutos depois, de cozido retire e desenforma-se só depois de frio, leve ao frigorífico e serve-se bem fresco.
É uma deíicia!

  

Cheesecake de Maracujá

Ingredientes:

Base:

200 gr. de bolachas digestivas
100 gr. de manteiga derretida

Recheio:

1 embalagem de queijo creme (usei philadelphia)
150 gr. açúcar
2 iogurtes grego naturais
5 folhas de gelatina


Cobertura:

14 maracujás
80 gr.de açúcar
100 ml. de água
1 folha de gelatina

Preparação:

Triturar as bolachas, juntar a manteiga derretida e misturar muito bem, forrar o fundo e as laterais de uma forma amovível, leva-se ao frigorífico enquanto se prepara o recheio. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e reservar, bate-se o queijo com o açúcar de seguida junta-se os iogurtes e bata-se mais um pouco, tirar as folhas de gelatina da água retirando só o excesso da água e levar ao micro ondas durante 10 seg, deita-se a gelatina ao preparado e envolver muito bem, coloca-se sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico a solidificar.
Para a cobertura demolhar a folha de gelatina durante 5 minutos, cortar os maracujá e tirar a polpa, levar ao lume a polpa dos maracujás o açúcar e a água, quando levantar fervura reduza o calor e deixe ferver durante 5 minutos, retire-se e do lume e junta-se a gelatina mexendo bem.
Deixa-se arrefecer e junta-se ao recheio, levar ao frio novamente.
Servir bem fresco.

Cheesecake cozido com cobertura de pêssego

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado

200 grs de queijo creme( philadelphia) 

200 ml. de natas (longa vida)

1 colher (sopa) de extracto de baunilha

2 colheres (sopa) farinha maisena

1 lata de pêssego em calda para a decoração 

200 gr. de bolachas maria ou digestivas 

100 grs de manteiga (derretida) 

1 saquinho de cobertura de tartes (Vahiné Nappage)

Preparação: 

Pré-aquecer o forno.

Numa vasilha junta-se as bolachas trituradas com a manteiga derretida, amassa-se muito bem, barra-se as laterais da forma com manteiga pois assim será mais fácil de desenformar, coloca-se esta mistura no fundo de uma forma amovível com ajuda de uma colher pressiona-se para ficar bem compacto. Bater todos os ingredientes no liquidificador (excepto o pêssego) até formar um creme homogéneo, despeje-se o creme sobre a massa e leve ao forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 45 a 50 minutos, até que o creme esteja firme, o meu levou 50 minutos cozer. Quando estiver cozida, retire-a do forno e deixe-a esfriar para se enfeitar com os pêssegos também acrescentei á decoração algumas framboesas e mirtilhos. Pincela-se com a geleia para dar um brilho extra, é muito fácil de preparar é só seguir as instruções do fabricante. Depois leve-se ao frio.

Depois delicie-se!!!  

Receita retirada deste blog, que tem receitas deliciosas!!!
Adaptei a receita aos ingredientes que tinha na altura. 

Peras Doces com Vinho

Uma sobremesa simples, saborosa e muito perfumada...

Ingredientes:

6 peras rochas (firmes e médias)

200 gr. de açúcar

250 ml de vinho tinto de (boa qualidade)

250 ml de vinho do Porto

1 casquinha de limão

1 casquinha de laranja

1 pau de canela

Noz-Moscada

Preparação:

Descasque as peras inteiras mantendo-lhes o pedúnculo, corta-se a direito a base da pera para ficar de pé. Para cozinhar as peras sem as deformar utilize tacho largo e fundo.

Deita-se no tacho o açúcar os vinhos, a casca da laranja do limão, um pouco de noz moscada ralada e o pau de canela, quando levantar fervura introduza as peras e deixa-as cozer em lume brando durante 20 minutos até ficarem cozidas, 

Quando estiverem cozidas, retiram-se com cuidado para uma taça e reservam-se.

Mantem-se ao lume o vinho, quando a calda apresentar aspecto de xarope retira-se do lume e deita-se o molho quente sobre as peras.

Deixa-se arrefecer até servir. 

Bom Apetite!

Bolo de Banana Caramelizada

Ingredientes:

100 gr. de açúcar
100 gr. farinha
100 gr. de manteiga
3 ovos
2 bananas
1 colher de (chá) de fermento
1 colher de (chá) de canela em pó
1 colher de (sopa) de mel
Caramelo

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180ª.
Forre uma forma com caramelo. No fundo da forma, disponha as bananas cortadas ao meio e no sentido comprimento, colocar sobre o caramelo e reservar. Numa tigela, bater o açúcar com a manteiga durante uns minutos até ficar leve e esbranquiçada, junte os ovos um a um, a canela e o mel e por fim a farinha com o fermento. Deite sobre as bananas e leve a cozer, cerca de 30 minutos em forno médio, ao fim desse tempo faça o teste do palito, desenformar ainda quente.
Nota: Se sobrar banana parta aos bocados e envolva na massa.

Queijadinhas de Cenoura

Com uma textura húmida e deliciosa estas queijadinhas desapareceram num instante. 

São mesmo fáceis de fazer, deixo-vos esta sugestão...espero que gostem.

Ingredientes:

500 gr. de cenouras (descascadas e cortadas aos quadrados)
250 gr. de açúcar
3 ovos
100 gr. de farinha
1 colher de (chá) de fermento
Raspa e uma casquinha de 1 limão
1 pau de canela
Sal q.b

Preparação:

Cozer as cenouras em água, a casca de limão, o pau de canela e com um pouco de sal, durante 20 minutos. Depois de cozidas escorra e reduza a puré. Pré-aquecer o forno nos 180ª.  Bater os ovos com açúcar muito bem, de seguida a raspa de limão, juntar o puré das cenouras, farinha e o fermento. 
Bater tudo muito bem. Distribuir a massa pelas forminhas de ( papel, silicone ou metal untadas).
Levar ao forno nos 180º durante + ou- 25 a 30 minutos). Fazer o teste do palito.

Bolo de Chocolate

Um veio do Egito Antigo e o outro da América pré-colombiana. A parceria entre bolo e o chocolate existe há mais de três séculos e continua ser perfeita. Presente em datas festivas ou num rotineiro lanche, este bolo não tem hora para ser degustado. Um bolo de chocolate é sempre um clássico que quase todas as pessoas admiram, este bolo é um cavalheiro distinto e elegante que nunca nos deixa ficar mal!  

Ingredientes:

200 gr. de açucar
200 gr. de farinha
200 gr. de manteiga amolecida
4 ovos
1 c. de chá de (fermento)
2 c. de (sopa) de cacau 
1 c. de (chá) de essência de baunilha
100 ml.de leite 
100 ml de café a (ferver)

Cobertura e recheio:

200 ml.de natas 
200 ml.de chocolate
1 c. de (sopa) de mel

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 200º.
Comece por bater o açucar e a manteiga  muito bem até obter um creme esbranquiçado, de seguida juntar os ovos um a um batendo sempre em cada adição, a seguir junta-se o cacau e a essência de baunilha e  o leite bate-se mais uns minutos e a seguir o café a ferver sempre a bater, peneirar a farinha com o fermento e envolver muito bem. Levar ao forno numa forma untada e enfarinhada, a 180º cerca de 45 minutos.  
Para ver se está cozido faça o teste do palito. Depois de cozido deixe arrefecer completamente.

Cobertura e recheio:

Leve as natas ao lume até ficarem bem quentes mas não se deixa ferver, depois de bem quente retira-se para o lado e junta-se o chocolate partido aos bocadinhos e deixa-se derreter, vá mexendo até formar uma textura suave e brilhante adiciona-se o mel e mexe-se mais um pouco e retire do lume deixe arrefecer até a mistura ficar espessa. Recheie com 1/3 do chocolate sobreponha a outra metade e barre o bolo com o restante chocolate. Decore com raspas de chocolate e polvilhe com cacau em pó.
Delicie-se!!! 

Bolo de Pêssego

Ingredientes:

3 ovos
150 gr. de açúcar
250 gr. de farinha
1 c. (de chá de fermento)
50 gr. de fécula de batata
1 copo de água (200 ml)
1 lata de pêssego em calda

Recheio e cobertura:

300 ml de natas
100 gr. de açúcar

Preparação:
Pré-aquecer o forno nos 200º.
Bata as gemas com açúcar até obterem uma textura  bem cremosa e clara. Aos poucos junte um copo de água e misture bem. À parte, misture a farinha com fermento, a fécula e junte a gemada, alternando com as claras batidas em castelo. Disponha esta massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno a 180º, cerca de (+ou- 40 a 45 minutos). Desenforme o bolo e deixe arrefecer, bata as natas com açúcar, corte o bolo ao meio e regue com a calda dos pêssegos reservando alguma calda para regar a superfície do bolo, rechear com uma parte das natas e com duas metades de pêssego partidos aos bocadinhos, coloca-se a outra metade do bolo, rega-se com a restante calda e com as restantes natas cobrir toda a superfície do bolo, decorar com os pêssegos em calda, e levar ao frio, para servir bem fresquinho.

Bom Apetite!

Toucinho do Céu

Ingredientes:

2 dl de água
400 gr .de açúcar
1 pau de canela
8 gemas 
2 ovos
75 gr. de amêndoa
2 colheres (sopa) de doce de chila
Manteiga, e fios de ovos q.b

Preparação:

Pré-aquecer o forno.
Leva-se a água ao lume juntamente com o açúcar e o pau de canela e deixa-se ferver até obter ponto de pérola. Em seguida, bate-se as gemas com os ovos inteiros e acrescenta-se a amêndoa triturada e o doce de chila. Junta-se sobre esta mistura, a calda de açúcar aos poucos e mexendo sempre. Leva-se de novo ao lume brando,( + ou - 10 minutos) não parando de mexer, mas não deixe ferver. Retire do calor eliminando o pau de canela. Entretanto unta-se uma forma com manteiga e fora-se com papel vegetal untado novamente, verte-se o preparado e leva-se ao forno a 180º durante 45 minutos. Desenforma-se frio e decora-se com açúcar em pó e fios de ovos.

BOM APETITE!

Bolo de Iogurte

Este bolo já é um clássico, escolhi fazer com aromas de citrinos porque adoro, é muito rápido e fácil de confeccionar, ficou com uma textura fofa e húmida, sai sempre muito bem!  

Ingredientes:

1 iogurte grego de Laranja-Limão-Tangerina
3 ovos 
2 copos (do iogurte) de açúcar
3 copos (do iogurte) de farinha
1 copo (do iogurte) de óleo
1 colher chá de  fermento 

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 220º.
Bater o iogurte, o açúcar os ovos durante alguns minutos, de seguida junte o óleo a farinha com o fermento e bata até ficar tudo bem misturado. Colocar numa forma untada com manteiga polvilhada com farinha, levar ao forno durante 35 minutos a 180º, depois de desenformar polvilha-se com açúcar em pó.

Bolo de Aniversário

O meu pai, fez 62 anos, e como é habitual, fiquei responsável pelo bolo de aniversário. Fécula de batata foi o bolo que escolhi, é efetivamente muito bom, profundamente fofo e não muito doce.
Já para não dizer que a meu ver ficou bonito.
Parabéns pai, ainda bem que gostaste!

Ingredientes:

6 ovos
250 gr. açúcar
100 gr. de fécula de batata
sumo de meio limão
1 colher de chá fermento

Profiteroles (chuchus):

150 gr .de farinha
50 gr. manteiga
3 gr. de sal
2,5 dl. de água
3 a 4 ovos

Recheio e cobertura do bolo: 

300 dl. de natas
Açúcar q.b 

Recheio e cobertura dos profiteroles:

Creme pasteleiro  q.b
150 gr .chocolate
50 dl. de natas
1 colher de sopa de mel

Preparação bolo:

Pré-aquecer o forno:
Bater as gemas com o açúcar muito bem, junta-se a fécula de batata com o fermento, de seguida o sumo do meio limão e por fim envolve-se as claras em castelo. Unta-se uma forma com manteiga e polvilhada com farinha  e leva-se ao forno durante 25 minutos a 180º. Depois de cozido desenforma-se e deixa-se arrefecer


Preparação dos profiteroles:

Põe-se um tacho com a água, o sal e a manteiga e leva-se a lume forte até ferver, retira-se o tacho para fora e deita-se -lhe a farinha toda de uma só vez, batendo-se  bem com uma colher de pau até se formar uma massa espessa, volta ao lume batendo-se sempre até que a massa se despegue do tacho e da colher  formando uma bola. Retira-se então do lume e vão-se-lhe juntando os ovos um a um batendo bem e levantando a massa para arejar,  até que os ovos fiquem bem incorporados, mas nunca juntar o segundo ovo sem o primeiro  estar completamente incorporado. Se ao deitar o terceiro ovo a massa estiver quase no ponto, bate-se o quarto ovo numa tigela aos poucos até a massa ficar na consistência desejada.
Unte 1 ou 2 tabuleiros com farinha nos quais se vai dispondo a massa com um saco pasteleiro ou com uma colher dispondo aos montinhos, distanciados uns dos outros, leva-se aos forno a forno a 180º durante 20 minutos, também se pode verificar se estão cozidos sacudindo levemente o tabuleiro, se os bolos se soltarem estão prontos, depois de cozidos deixam-se no forno mais 5 ou 10 minutos mas com a porta do forno aberta e com o forno desligado.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e recheio com 1/3 das natas que entretanto as bati com açúcar, coloquei a outra metade do bolo e com o resto das natas, reservando algumas natas para a decoração, cobri o bolo todo com as natas. Recheie os profiteroles com creme pasteleiro, e barrei-os com chocolate (derretido em banho maria com as natas e o mel). Depois coloquei os profiteroles sobre bolo, e decorei com as restante natas e creme pasteleiro.

A receita dos profiteroles retirei do livro (O Pequeno Segredo das Cozinheiras)

Tiramisù (Falso)

Visualizei esta sobremesa no Kitchen Boss que podem ver no canal televisivo TLC, é a sobremesa predileta da minha filha mais nova que me pede para a executar inúmeras vezes, tem um toque aveludado e um vigoroso aroma de cacau, muito acessível e breve de se concretizar é uma sobremesa que ira deixar toda a família com água na boca, principalmente os mais novos .

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de (sopa) de água
1 saqueta de pudim de baunilha instantânea
2 pacotes de natas (bem geladas)
300 gr. palitos reine 
Cacau para polvilhar
Café q.b




Preparação:

Juntar ao leite condensado a água, o pudim instantâneo, bater até ficar cremoso e levar ao frio + ou - 1 hora. Bater as natas muito bem, envolver ao preparado anterior com muito cuidado, demolhar as bolachas no café que deve estar frio, no fundo dum pirex pôr uma camada de creme, de seguida as bolachas demolhadas no café, mais camada de creme e polvilhar com o cacau e repetir mais uma vez, mas desta vez a bolacha deve ser sobreposta em sentido contrario, a ultima camada deve ser polvilhada com bastante cacau. Leve ao frio durante algumas horas, quanto mais fresquinho melhor fica, os sabores ficam mais intensos. 

Massa com lulas e camarão

Ingredientes:

300 gr. de lulas frescas limpas e cortadas aos pedaços
300 gr. de camarão
2 tomates maduros
3 dentes de olhos
1 cebola
3 colheres de (sopa) de azeite
meio copo de vinho branco
1 colher de (sopa) de concentrado de tomate
250 gr. de esparguete 
Pimento q.b
Pimenta q.b
Sal q.b

Preparação:

Comece por colocar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar até a cebola ficar loirinha, de seguida junte o tomate esmagado e pelado, junte o vinho e deixe ferver 3 minutos, logo depois junte as lulas arranjadas e cortadas aos pedaços tempere com pimenta e um pouco de sal, deixe refogar 20 minutos em médio. Coza os camarões em água a ferver com um pouco de sal durante 5 minutos, escorra os camarões e reserve a água, descasque os camarões e ferva as cascas e as cabeças durante mais 5 minutos na água que cozeu os camarões. Coza a massa esparguete temperada com um pouco de sal, al dente. Junte ao refogado o pimento as tiras e um pouco da água dos camarões já coada, e deixe ferver mais 4 minutos, acrescente os camarões e o concentrado de tomate, retifique os temperos deixe apurar mais 2 minutos, escorra o esparguete já cozido, junte ao refogado e mexa com um garfo, sirva bem quente e polvilhado com salsa ou coentros a gosto.
Bom apetite!!!

Bolo de Bolacha

   
Ingredientes:

1 pacote de bolacha e meio de bolacha (tostada ou maria) utilizei tostada
250 gr .manteiga sem sal
200 gr. de açúcar
2 colheres sopa de café 
3 gemas de ovo 
Café q.b.

Preparação:  

Comece por bater a manteiga que deve estar a temperatura ambiente, de seguida junta-se o açúcar aos poucos e as colheres de café as gemas e bate-se muito bem até ficar um creme homogêneo.
De seguida molham-se as bolachas uma de cada vez no café, que deve estar morno, cobrir o fundo dum prato com as bolachas, dispondo por cima uma camada de creme, colocar novamente outra camada de bolacha e outra de creme, faz-se assim continuamente até acabar as bolachas, no fim cobre-se todo o bolo com o restante creme. Decora-se com bolacha ralada ou a gosto. Levar ao frio durante umas horas.
Sirva bem fresco!

Bolinhos de Cenoura com Passas

Ingredientes:

500 gr. de açúcar
1,5 dl. de água
1 casca de limão
1 pau de canela
4 ovos
6 gemas 
1 colher de (sopa) de farinha
100 gr. de cenoura ralada 
200 gr. de queijo fresco
100 gr. de passas
1 cálice de vinho do porto

Preparação:

Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Ligue o forno a 180ºC. Num recipiente, coloque as passas e junte o vinho do Porto, deixe macerar. Num tachinho, leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver, até obter ponto de fio. Entretanto, junte os ovos com as gemas a cenoura ralada e a farinha, mexa muito bem. Adicione o queijo fresco, previamente passado por um passador. De seguida e por último, junte as passas maceradas. Distribua pelas formas e leve a cozer no forno já quente; deixe cozer durante cerca de 35 minutos, em banho-maria. depois de cozidos, retire do forno e desenforme os bolinhos mornos. 

Receita retirada: TV7 Dias A Arte de Bem Cozinhar