Bolo Diferente

Ingredientes: 

3ovos

125 gr. açúcar

2 c. (sobremesa) de açúcar baunilhado

125 gr. de manteiga 

100 gr. de amêndoa moída 

1 c.(sopa) sumo de limão 

50 gr. de pão ralado 

75 gr. de farinha maizena 

1 1/2 c.( chá) de fermento em pó 

1c.(de sopa) de rum

Para o recheio:

1 lata de pêssego em calda

40 gr. de amêndoa palitada

Passas q.b

Açúcar em pó q.b

Ingredientes:

Pré-aquecer o forno 200º.

Bater os ovos com os açucares e junta-se a manteiga amolecida. À parte, mistura-se amêndoa moída com o sumo do limão, o pão ralado , a farinha maizena e o fermento em pó. Junta-se ao preparado anterior, assim com o rum, batendo sempre com a batedeira, até obter um preparado homogêneo.

Seguidamente, unta-se uma forma com um pouco de manteiga e polvilha-se com amêndoa moída.

Coloca-se a massa na forma e alisa-se a superfície. Depois, coloca-se as metades do pêssego a toda volta por cima da massa. Polvilha-se com as lascas de amêndoa (reservando algumas para a decoração final) e com as passas e leve-se ao forno a 180°, por cerca de 30 a 40 minutos. Depois de o bolo cozido retira-se desenforma-se e polvilha-se com mais lascas de amêndoa e o açúcar em pó.

Sugestão: Pode substituir os pêssegos, por maças ou metades de pêras.

Retirada da revista: Segredos de Cozinha