Pescada à Zé do Pipo

Ingredientes:

1 kg de batatas

600 gr. de filetes de pescada ( usei lombos de pescada)

0,5 l de leite

3 cebolas

1 tomate

1,5 dl de azeite

1 folha de louro

40 gr de manteiga

1 gema (opcional)

8 c. ( de sopa) de maionese

2 c. (de sopa) de queijo parmesão ralado (não utilizei)

Sal, pimenta e noz-moscada q.b

Preparação:  

Coza as batatas com pele, em água temperada com sal.

Escorras-as, pele-as e reserve-as.

Leve o peixe a cozer no leite. Escorra e reserve o leite. 

Pique as cebolas e corte o tomate em cubos. Refogue-os no azeite com o louro. 

Junte o peixe e um pouco do leite que reservou.

Tempere com sal e pimenta. misture bem, deixe secar ligeiramente e retire do calor.

Reduza as batatas a puré e envolva-as na manteiga na gema de ovo e no restante

leite reservado, na quantidade que for necessária para obter um puré macio. 

Tempere de com sal, pimenta e noz-moscada. Ligue o forno a 180º. 

Disponha o peixe no centro de um tabuleiro e, em volta, coloque o puré. 

Cubra o peixe com maionese e leve a meio de forno a alourar.

Antes de servir, polvilhe com o queijo.

Bom apetite!

Receita retirada "Mulher Moderna na Cozinha"