Pudim à Abade de Priscos

Pudim Abade de Priscos é um doce típico do Minho mais propriamente de uma aldeia com mesmo nome, que fica nos arredores de Braga. O (Manuel Joaquim Machado) mais conhecido por Abade de Priscos foi um cozinheiro amador de grande mérito, português do século XIX. Há imenso tempo que andava com vontade de experimentar confeccionar este pudim, pois aqui está. 

Ingredientes:

500 gr. de açúcar

1 pau de canela

1 casca de limão

50 gr. de presunto gordo

15 gemas

1 cálice de vinho do Porto

Preparação:

Comece por levar ao lume 150 gr. de açúcar com um pouco de água, para fazermos caramelo.

Com este, caramelize uma forma de pudim. De seguida, leve ao lume um tacho com cerca de 2 dl de água os restantes 350 gr. de açúcar, a canela, a casca de limão e a gordura de presunto. Deixe ferver, até atingir o ponto de fio e, depois, coe a calda por um passador. Entretanto enquanto esta arrefece, junte às gemas o vinho do Porto. Misture a calda arrefecida com as gemas e passe novamente pelo coador. Finalmente, verta para a forma e leve ao forno médio, em banho-maria, durante 1 hora. Retire, e deixe arrefecer e desenforme.

Não deixem de experimentar, este doce maravilhoso! 

Receita retirada do livro: Gastronomia Regional Portuguesa

Bolo Diferente

Ingredientes: 

3ovos

125 gr. açúcar

2 c. (sobremesa) de açúcar baunilhado

125 gr. de manteiga 

100 gr. de amêndoa moída 

1 c.(sopa) sumo de limão 

50 gr. de pão ralado 

75 gr. de farinha maizena 

1 1/2 c.( chá) de fermento em pó 

1c.(de sopa) de rum

Para o recheio:

1 lata de pêssego em calda

40 gr. de amêndoa palitada

Passas q.b

Açúcar em pó q.b

Ingredientes:

Pré-aquecer o forno 200º.

Bater os ovos com os açucares e junta-se a manteiga amolecida. À parte, mistura-se amêndoa moída com o sumo do limão, o pão ralado , a farinha maizena e o fermento em pó. Junta-se ao preparado anterior, assim com o rum, batendo sempre com a batedeira, até obter um preparado homogêneo.

Seguidamente, unta-se uma forma com um pouco de manteiga e polvilha-se com amêndoa moída.

Coloca-se a massa na forma e alisa-se a superfície. Depois, coloca-se as metades do pêssego a toda volta por cima da massa. Polvilha-se com as lascas de amêndoa (reservando algumas para a decoração final) e com as passas e leve-se ao forno a 180°, por cerca de 30 a 40 minutos. Depois de o bolo cozido retira-se desenforma-se e polvilha-se com mais lascas de amêndoa e o açúcar em pó.

Sugestão: Pode substituir os pêssegos, por maças ou metades de pêras.

Retirada da revista: Segredos de Cozinha

Torta Recheada Com Gila e Doce de Ovos

Esta torta é muito fácil de confeccionar, tem poucos ingredientes e fica muito fofa.Pode ser recheada de várias formas, desta vez fiz com doce de gila e doce de ovos, pois fica bastante saboroso e quase todas as pessoas gostam.

Ingredientes:

5 ovos

150 gr. de açúcar

125 gr. de farinha

Manteiga para untar

Papel para untar

Papel para forrar

Para o recheio:

Doce de Gila q.b

Doce ovos q.b

Canela q.b

Preparação:

Untar um tabuleiro com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal untando de novo o mesmo.

Pré-aquecer o forno nos 200 graus.

Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso, misturar bem a farinha 

peneirada sem bater. Deitar a massa no tabuleiro e alisar bem, levam-do-a

ao forno a cozer + ou - entre 10 a 15 minutos, a 190 graus.

Depois de cozida, retira-se e deixa-se arrefecer.

Entretanto, prepara-se o recheio, junta-se a gila com o doce de ovos, misturando bem.

Quando a massa estiver fria, desenforma-se para uma folha de papel vegetal polvilhada

com açúcar e retira-se a outra folha, recheia-se com a mistura de gila e o doce

de ovos e polvilha-se com canela, enrola-se com cuidado e aconchega-se bem, deixam-do 

assim uns 10 minutos. 

Bolo de Laranja

Este bolo é uma verdadeira maravilha, diferente e é uma sofisticada delícia de laranja.

Ingredientes:

3 laranjas

180 gr. de açúcar  amarelo
180 gr. de manteiga
3 ovos
100 gr. de farinha
3 c. de (sopa) de leite morno
70 gr. de amêndoa moídas
1 c. de (chá) de fermento
manteiga e açúcar amarelo q.b.

Para o molho:

2 c. de (sopa) de compota de laranja (não tinha utilizei compota de pêssego)
1 c. de (sopa) de laminada de casca de laranja  
1 c. de (sopa) de mel
2 c. de (sopa) de sumo de laranja

Preparação:


Pré-aquecer o forno 200º.
Pincele a forma com manteiga derretida e polvilhe abundantemente com açúcar amarelo.
Raspe laranjas e reserve. Descasque as laranjas e corte-as em rodelas finas.
Espalhe sobre o fundo da forma. bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro
e fofo, junte os ovos um a um, alternadamente com a farinha, o leite, a raspa da laranja, a
amêndoa ralada e o fermento em pó, sem parar de bater. Preencha a forma com a massa.
Tape a forma com papel de alumínio e feche muito bem. Coloque em banho-maria  e leve a
cozer a 180º, durante 90 minutos. Retire do banho-maria e deixe mais 10 minutos. Desenforme
assim que ficar morno. prepare o molho, misturando todos os ingredientes e leve ao lume, misturando bem até que fique homogéneo. A seguir, espalhe o molho sobre o bolo.

Receita retirada: Segredos de Cozinha

Mousse de Morangos

Ingredientes:

500 gr. de morangos  

200 gr. de açúcar

3 folhas de gelatina 

1 colher de (café) de açúcar baunilhado

3 claras

1 pacote de natas (200)

Preparação:

Lava- se e limpa- se muito bem os morangos e cortam- se aos pedacinhos. Num tacho leva-se os morangos o açúcar e o açúcar baunilhado, ao lume mexendo de vez enquanto até atingir ponto de geleia, retira-se e junta-se  as folhas de gelatina, que foram previamente demolhadas em água fria depois de bem escorridas, misturam-se muito bem e deixa-se arrefecer. Bate-se muito bem as natas e junta-se ao preparado anterior mas este quando estiver frio envolve-se muito bem. Bate-se as claras em castelo junta-se ao preparado anterior, envolvendo muito bem delicadamente. Distribuísse por taças e decora-se a gosto, leva-se ao frigorífico.
Sirva bem fresquinha, fica uma delícia.

Mousse de Nutella

Especialmente para os mais gulosos...

Ingredientes:

3 claras
1/2 chávena de chá de açúcar

1 frasco de Nutella (200 gr.)
1 pacote de natas (200ml)
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
50 gr. de chocolate picado grosso
Raspas de chocolate para decorar

Preparação:

Bater as claras em castelo aos poucos o açúcar até ficar firme. Reserve.
Num recipiente, colocar a Nutella, as natas o chocolate em pó, misturar bem todos os ingredientes.
Juntar o chocolate picado e as claras em castelo.
Distribuir em taças, levar ao frigorífico. 
Na hora de servir decorar com raspas de chocolate

Retirada daqui: Tudo Gostoso

Bolo de Chocolate com Morangos

Este bolo de chocolate fica uma delícia é uma ótima sobremesa para qualquer celebração...

Ingredientes:

130 gr. de chocolate
110 gr. de manteiga
6 ovos

1 colher de açúcar baunilhado
100 gr de açúcar
80 gr de farinha

Para a cobertura:

100 gr de chocolate 
200 ml de natas 
1 colher de (sopa) cheia de mel

Decoração:
Morangos q.b

Preparação:

Pré-aquecer o forno 200º.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-Maria, mexendo até amolecer, ponha de parte.

Bater as gemas, com o açúcar baunilhado e com metade do açúcar, depois de bem batido mistura-se a farinha, noutro recipiente, bate-se as claras em castelo adicionando-se o resto do açúcar até as claras ficarem bem sólidas. Deita-se 2 colheradas de claras batidas na mistura ao chocolate, envolvendo-as e depois adiciona-se o chocolate e a massa mexendo bem. Deita-se a massa numa forma untada e forrada com manteiga, vai ao forno a 180º durante 30 minutos. Deixa-se arrefecer o bolo na forma. Para fazer a cobertura aqueça as natas e quando estiverem quase a ferver junta-se o chocolate aos pedaços e o mel e mexe-se bem, quando o bolo estiver frio coloque-o num  prato,cobre-se com o chocolate e enfeita-se com os morangos.