800gr. de rojões
100gr. de banha
1 folha de louro
2 dentes de alhos
2 dl. de vinho branco4 colheres de sopa de pimentão
1 ramo de salsa
castanhas q.b
sal e pimenta q.b
Preparação:
Tempera-se a carne com o vinho, os alhos picados, o louro, a massa de
pimentão o ramo da salsa, sal e pimenta.
Deixa-se a temperar de um dia para o outro.
fritar.
Quando estiver lourinha, adiciona-se a marinada e deixa-se cozinhar em
lume médio até ficar tenra e macia.
Quando a carne estiver quase pronta junta-se as castanhas,mistura-se bem,
deixa-se cozinhar até as castanhas ficarem cozinhadas.
Retira-se do tacho, coloca-se numa travessa e polvilha-se com salsa
e decora-se com azeitonas a gosto acompanha-se com arroz branco e
uma salada e sirva-se.