Uma Pausa

Olá a todos!!!

Está semana vou fazer uma cirurgia, por isso não sei quando

tempo vou estar ausente.

Mas tem de ser, por isso um até já.

Beijinhos e fiquem bem.

Pescada à Zé do Pipo

Ingredientes:

1 kg de batatas

600 gr. de filetes de pescada ( usei lombos de pescada)

0,5 l de leite

3 cebolas

1 tomate

1,5 dl de azeite

1 folha de louro

40 gr de manteiga

1 gema (opcional)

8 c. ( de sopa) de maionese

2 c. (de sopa) de queijo parmesão ralado (não utilizei)

Sal, pimenta e noz-moscada q.b

Preparação:  

Coza as batatas com pele, em água temperada com sal.

Escorras-as, pele-as e reserve-as.

Leve o peixe a cozer no leite. Escorra e reserve o leite. 

Pique as cebolas e corte o tomate em cubos. Refogue-os no azeite com o louro. 

Junte o peixe e um pouco do leite que reservou.

Tempere com sal e pimenta. misture bem, deixe secar ligeiramente e retire do calor.

Reduza as batatas a puré e envolva-as na manteiga na gema de ovo e no restante

leite reservado, na quantidade que for necessária para obter um puré macio. 

Tempere de com sal, pimenta e noz-moscada. Ligue o forno a 180º. 

Disponha o peixe no centro de um tabuleiro e, em volta, coloque o puré. 

Cubra o peixe com maionese e leve a meio de forno a alourar.

Antes de servir, polvilhe com o queijo.

Bom apetite!

Receita retirada "Mulher Moderna na Cozinha"

Doce de tomate

Gosto muito de compotas caseiras por isso aproveito sempre que posso para as fazer. Pelo facto de estarmos na época dos tomates "coração de boi", (uma vez que foi esta a qualidade que escolhi para a receita de hoje) e que são ideais para a confeccionar. Fiz alguns boiões para nos deliciarmos cá em casa . Esta compota, é muito saborosa, pois faz-me lembrar aquelas que a minha avó paterna, fazia sempre e muito bem.

Ingredientes:

1,5 kg de tomates maduros
800 gr. de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação:

Escalda-se os tomates em água a ferver, retira-se a pele e as
sementes e deixa-se escorrer muito bem num passador. 
Depois de bem escorrido leva-se ao lume num tacho e junta-se
ao polme o açúcar,  o pau  da canela e a casca do limão.
Mexe-se muito bem, deixa-se ferver em  lume  brando + ou- 1 hora,
até ficar em ponto de estrada. 

Retira-se e distribui-se por frascos esterilizados.

Deixa-se arrefecer e fecha-se hermeticamente.

Fica uma delícia!

Bolos do Aniversário da D. e da M.

As minhas filhas fazem anos no mesmo mês (Março),  por isso há bolo duas vezes, fiz a mesma massa para os dois bolos  a cobertura e o recheio foi ao gosto de cada uma...

Ingredientes:
6 ovos
150 gr. de açúcar
190 gr. de farinha
Papel vegetal para forrar

Para o xarope:
0.5 l de água
80 gr.de açúcar
1 laranja

Recheio:
Doce de ovos

Decoração do primeiro bolo:
Chocolate branco
Morangos

Decoração do segundo bolo:
Chocolate negro
Fios de ovos


Preparação:

Começa-se por preparar o xarope. Leva-se ao lume a água com o açúcar e a laranja
cortada as rodelas e deixa-se ferver durante 5 minutos, depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Para o bolo,  separa-se as gemas das claras, bate-se as claras, junta-se o açúcar e batem-se até ficarem bem firmes. De seguida, adiciona-se as gemas  e continua-se a bater até obter espumosa e clara.
Junta-se depois a farinha e mistura-se tudo delicadamente.
Deita-se o preparado numa forma previamente forrada com papel vegetal e leva-se cozer, durante
40 minutos, em forno a 180 graus. Quando cozido, retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer.
Retira-se o papel vegetal do bolo, corta-se ao meio rega-se com o xarope.
Recheia-se com o doce de ovos, reconstitua-o e rega-se de novo com xarope.
A decoração fica ao gosto de cada um.
Espero que gostem!

Almôndegas

Depois de dois meses sem publicar nada, estou de volta...
Deixo-vos uma receita muito apetitosa e fácil.

Ingredientes:


800 gr. de Carne de Vaca 
Meio chouriço de carne
1 dl de azeite
1 pão
2 dentes de alho
2 ovos
1 cebola picada 
1 dl de vinho
2 tomates maduros picados
1 raminho de salsa 
1 folha de louro
Farinha q.b
Sal e pimenta q.b


Preparação:


Corta-se a carne aos bocados, picando-a juntamente com o chouriço
a salsa os alhos e o pão embebido em leite. Depois da carne picada
mistura-se os ovos e tempera-se com um pouco de pimenta.
Mistura-se tudo e faz-se bolas pequenas,  enrolam-se em farinha.
Faz-se um refogado com a cebola picada o azeite e o tomate picado
a folha de louro. Depois da cebola alourar, junta-se as almôndegas
tempera-se com sal e pimenta, acrescenta-se o vinho um  pouco de
água e deixa-se cozinhar em lume brando durante 25 minutos, mexendo
de vez em quando com cuidado para não se desmancharem.
Rectificar os temperos. Acompanhei com massa.
Bom Apetite!!! 

Bolo de Café

Já totalmente recuperada e bem disposta para comentar os vossos blogs,

resolvi vos presentear com este bolo, que é muito bom principalmente

para quem for apreciador de café.  Este bolo de café é maravilhoso

com uma cobertura tão aveludada que se derrete na boca... 

Ingredientes para o creme:

7 c. de (sopa) de café forte
7 c. de (sopa) de licor de café
125 gr. de açúcar
3 gemas
100 gr. e manteiga sem sal


Para a massa:


6 ovos separados
250 gr. de açúcar
1 limão
2 c. (sopa) de café solúvel
100 gr. de farinha com fermento


Preparação do creme:


Num tacho, mistura-se o café, o licor e o açúcar.
Cozinha-se em lume brando até engrossar, mexendo.
Bate-se as gemas e, aos poucos, adiciona-se o xarope, batendo com varas de arame.
Por ultimo, junta-se a manteiga previamente batida. Deixa-se arrefecer e guarda-se no frigorífico.


Para a massa:

Bate-se as gemas com o açúcar e o sumo de limão.

Dissolve-se o café em igual porção de agua quente e mistura-se com a gemada.

Adiciona-se, as poucos, a farinha sem bater, alternadamente com as claras batidas

em castelo. Deita-se a massa numa forma  untada com papel vegetal  também untado.

Coze-se no forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Deixa-se amornar.

Desenforma-se sobre uma rede, deixa-se arrefecer e corta-se ao meio.

Recheia-se e cobre-se com o creme gelado. Enfeita-se com pepitas de chocolate.

Bacalhau Corado

Depois de uma semana doente, trago hoje um prato simples e fácil  de confeccionar, mas que fica muito bom. Apesar de ter pouca vontade de cozinhar, não quis deixar de contemplar as minhas seguidoras/os com este prato que todos cá em casa gostam, espero que gostem também!

Ingredientes:

2 bons lombos de bacalhau
1 kg de batatas
4 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. (de chá) de mostarda
1 c. (de sopa) de manteiga
1 dl de azeite
Azeitonas pretas q.b
Salsa  q.b
Sal e pimenta q.b

Preparação:

Coze-se os ovos com as batatas e o bacalhau.
Depois de cozidos limpa-se de peles e espinhas o bacalhau e separe-o em lascas.
Corta-se as batatas aos quartos, descasca-se também os ovos e retira-se
a gema cozida a 2 deles. Desfaça-as juntamente com 1 colher de mostarda
em creme. Pica-se a cebola os dentes de alho e aloura-se na manteiga e no
azeite misturados. Acrescenta-se as batatas e o bacalhau no refogado e
junta-se ainda as gemas desfeitas e mexe-se. Rectifica-se os temperos e
serve-se  numa travessa decorada com salsa, azeitonas e os ovos cortados
às rodelas. Bom apetite!!!!