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segunda-feira, 21 de maio de 2012

Pescada à Zé do Pipo



Ingredientes:

1 kg de batatas
600 gr. de filetes de pescada ( usei lombos de pescada)
0,5 l de leite
3 cebolas
1 tomate
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
40 gr de manteiga
1 gema (opcional)
8 c. ( de sopa) de maionese
2 c. (de sopa) de queijo parmesão ralado (não utilizei)
Sal, pimenta e noz-moscada q.b

Preparação:  


Coza as batatas com pele, em água temperada com sal.
Escorras-as, pele-as e reserve-as.
Leve o peixe a cozer no leite. Escorra e reserve o leite. 
Pique as cebolas e corte o tomate em cubos. Refogue-os no azeite com o louro. 
Junte o peixe e um pouco do leite que reservou.
Tempere com sal e pimenta. misture bem, deixe secar ligeiramente e retire do calor.
Reduza as batatas a puré e envolva-as na manteiga na gema de ovo e no restante
leite reservado, na quantidade que for necessária para obter um puré macio. 
Tempere de com sal, pimenta e noz-moscada. Ligue o forno a 180º. 
Disponha o peixe no centro de um tabuleiro e, em volta, coloque o puré. 
Cubra o peixe com maionese e leve a meio de forno a alourar.
Antes de servir, polvilhe com o queijo.
Bom apetite!



Receita retirada "Mulher Moderna na Cozinha"