domingo, 30 de dezembro de 2012

Feliz Ano Novo



A cada dia da nossa vida, aprendemos com nossos erros ou nossas vitórias, o importante é saber que todos os dias vivemos algo de novo. Que no novo ano que se inicia, possamos viver intensamente cada momento com muita paz, amor e esperança, pois a vida é uma dádiva e cada instante é uma benção.
Desejo a todos um FELIZ ANO de 2013!

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Feliz Natal!



E então mais uma vez é Natal, momentos de reflexões, promessas, intenções que se repetem, a magia do renascimento. 
Os três Reis Magos caminham guiados pela colorida estrela renovado sonho do seguimento em busca de sonhos. Estrelas cintilantes marcam imagens sem presenças, sinos em som divinal sinalizam os mistérios desta data, em música melodiosa. Lira cósmica desperta corações empedernidos. 
É Natal! Ele chegou! Soem todos os sinos.
Cantem todos os campanários brilhem todas as estrelas no coração de todos os seres, com anseios de esperança e paz.
O SABOR&ARTE DESEJA UM FELIZ NATAL!

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Pudim de Ovos




Ingredientes:

Para o caramelo:

150 gr. de açúcar 
para caramelizar
Água q.b.

Para o pudim:

2 dl. de água
400 gr. de açúcar ( só usei 250 gr.)
1 casca de limão
1 pau de canela
10 gemas
2 ovos


Preparação


Prepara-se um caramelo com o açúcar indicado e um pouco de água.
Forra-se depois uma forma de pudim com o caramelo.
Leva-se ao lume um tacho com a água, o açúcar a casca de limão e o 
pau de canela. Quando levantar fervura conta-se 3 minutos até obter uma
calda. Passado esse tempo elimina-se a casca de limão e o pau de canela
e deixa-se arrefecer um pouco. Entretanto mexe-se as gemas e os ovos,
Incorporam-se a calda em fio, mexendo sempre.
Leva-se a cozer em banho-Maria, durante 45 minutos.
Desenforma-se depois de frio.
É uma delicia!!!!

quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Doce de Abóbora com Laranja

Mais uma compota que é uma das preferidas cá em casa....



Ingredientes:

2.600 kg. de abóbora
1.500 kg de açúcar
2 paus de canela
sumo de uma laranja
uma casquinha de laranja

Preparação:


Limpa-se a abóbora dos filamentos pevides e corta-se aos pedaços pequenos.
Leva-se a cozer num tacho junto com o açúcar os paus de canela e a casquinha
da laranja, em lume brando e deixa-se ferver mexendo sempre durante +ou-1 hora 
até obter ponto de estrada. Depois de pronta adiciona-se o sumo da laranja e
mexe-se retira-se a casca da laranja e os paus de canela, deita-se o doce
em frascos esterelizados e herméticamente fechados.

terça-feira, 6 de novembro de 2012

Bolo de cenoura húmido com amêndoa

Para quem gosta de bolos húmidos este é ideal muito agradável e muito simples de fazer...  




Ingredientes:

200 gr. de açúcar
1/2 chávena de chá de óleo
150 gr. de farinha
1 c. de chá de fermento
70 gr. de amêndoa ralada
600 gr. de cenouras cozidas
4 ovos
raspa de 1 limão


 Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 250º. 

Coze-se as cenouras com uma pitadinha de sal, depois de cozidas escorem-se
bem deixa-se arrefecer e reduzem-se a puré, com a varinha mágica.
Bater as gemas com o açúcar até ficar em creme, junta-se a raspa do limão,
o óleo, amêndoa ralada e as cenouras trituradas. Juntar alternadamente e
sem bater as claras em castelo e a farinha junta com o fermento.
Leva-se ao forno numa  forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 30 minutos a 180º.
Desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó.



segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Mousse de Ananás

Uma sobremesa simples e muito fácil de fazer, esta mousse que sabe bem em qualquer
altura do ano, foi retirada deste blog que tem receitas maravilhosas, é cremosa, macia
servida bem fresquinha, faz qualquer um ficar a lamber os cantos da boca :))



Ingredientes:

1 gelatina de ananás 
1 lata de ananás 
1 lata de leite condensado 
5 ovos 



  
Preparação
  
Faz-se a gelatina de ananás conforme as quantidades indicadas na embalagem mas adicionando a calda da lata. À parte, bata-se as gemas, junte-se a gelatina depois de fria, uma lata de leite 
condensado em fio e o ananás de lata cortado aos bocadinhos (eu passei com a varinha mágica), mexendo sempre com uma colher de pau. Por fim envolve-se as claras batidas em castelo. Leve-se ao frigorífico para ganhar consistência. Sirva frio, decorado a gosto. É uma delicia

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Tarte de Maracujá

Hoje trago uma receita que a meu ver é deliciosa e muito fresca...



Ingredientes:
Base:

100g de manteiga

200g de bolachas digestiva

Recheio:
1 lata de leite condensado
3 iogurtes naturais
4 folhas de gelatina incolor
10 maracujás
sumo de meia de lima
Cobertura:
4 maracujás
50 gr. de açúcar

Preparação:
Base:

Triture as bolachas, derrete-se a manteiga, quando estiver derretida, e junta-se a bolacha triturada.
Forra-se a tarteira de fundo falso e pressione a base e lados da tarteira, leve ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos, escorra e leve ao lume, vá mexendo até derreter e reserve.
Numa tigela misture o leite condensado, os iogurtes, sumo de meia lima e mexa bem, a polpa dos maracujás  junte a gelatina, já derretida e envolva bem. Deite-te o recheio sobre a base de bolacha já fria e leva-se  ao

frigorífico.  Entretanto prepara-se a cobertura, tirei a polpa dos maracujás deitei num tacho e junta se o açúcar leva-se ao lume brando durante 5 minutos, retira-se do lume deixa-se arrefecer um pouco  e espalhasse por cima do creme  já solidificado e leva-se novamente ao frio. 
Serve-se bem fresco!!! Muito boa. 



segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Bolo de Claras com Amêndoa

Já tinha guardado esta receita a muito para uma dia experimentar, tinha-a visto neste blog que tem receitas maravilhosas, aconselho-vos a experimentarem pois é delicioso e uma excelente sugestão para aproveitamento de claras...


Ingredientes:

250 gr. de açúcar (utilizei 200 gr)
125 gr. de manteiga amolecida
350 gr. de claras (cerca de 10 unidades)
125 gr. de farinha com fermento 
100 gr. de amêndoa crua, pelada e moída
30 gr. de açúcar um pó  
100 gr. de amêndoa crua em palitos 

Ingredientes: 

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar de farinha, uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Bater as claras em castelo.
Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado.
Adicionar a amêndoa moída e depois um 1/3 das claras, batendo bem.
Juntar a farinha peneirada, usando a batedeira em velocidade baixa e batendo apenas

homogeneizar a massa.
Incorporar as restantes claras, com cuidado, para que a massa perca o mínimo de volume.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula.
Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.
Cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.


Receita retiradaFlagrante Delícia


segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Pão-de-ló de Alfeizerão

Só de olhar as fotos faz crescer água na boca, esta receita, que é simples de fazer, delicia os paladares até dos mais esquisitos.


Ingredientes

100 gr. de açúcar
6 gemas
2 ovos 
50 gr. de farinha

Preparação:

Batem,-se os ovos inteiros com o açúcar e, quando a mistura estiver esbranquiçada, juntam-se, a pouco e pouco, as gemas desfeitas.
Bate-se tudo durante mais 20 minutos com o batedor manual ou 10 minutos com o batedor eléctrico. Sem bater, junta-se a farinha bem peneirada.
Deita-se a massa numa forma de folha ou de barro forrada com um papel grosso.
Tapa-se com uma folha do mesmo papel.
Leva-se a cozer em forno quente (225ºC) durante 10 minutos.
Retira-se do forno e desenforma-se.
Come-se no dia seguinte.

Receita retirada: Gastronomias 



segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Pudim de Abóbora Amarela

Descobri mais uma vez nas minhas revistas antigas de culinária uma receita bastante original. Esta receita resulta num pudim maravilhoso, como podem ver....




Ingredientes:

750 gr. de abóbora

100 gr. de manteiga
2 ovos
1 chávena (chá) de açúcar  "só usei meia chávena"
3 colheres de (sopa) de farinha "só usei 1 colher de farinha Maisena"
Raspa de 1 limão
50 gr.de coco

Preparação:


Coze-se a abóbora escore-se a água e deixa-se arrefecer um pouco.

Numa tigela, coloca-se a abóbora com os ingredientes restantes e 
bata-se tudo com a varinha mágica até ficar tudo bem ligado.
Deita-se tudo numa forma de pudim previamente caramelizada e leva-se a cozer em
banho-Maria cerca de meia hora, em forno quente.
Desenforma-se depois de frio.
Fica muito bom!!!


(Receita retirada da revista TeleCulinária)

terça-feira, 18 de setembro de 2012

Queijadinhas de Laranja





Ingredientes:

300 gr. de massa folhada

Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para o Recheio:


100 gr. de farinha com fermento

150 gr. de açúcar
3 ovos
Sumo e raspa de 1 boa laranja
1 dl de leite

Preparação:


Unte-se com manteiga cerca de 18 forminhas. Estende-se a massa folhada, polvilhando-a com farinha se necessário, e forra-se com ela as forminhas, aconchegando-se bem recortando-a junto aos bordos.

Numa tigela, misture-se a farinha com o açúcar e junte-se as gemas, o sumo e a raspa da laranja e o leite; mexe-se bem e, por fim, adiciona-se as claras, previamente batidas em castelo.
Deita-se o preparado nas forminhas e coloque-as num tabuleiro.
Leva-se a cozer, cerca de 35 minutos, em forno a 170 graus.
Verifique se as queijadinhas estão cozidas antes de as retirar do forno.




(Receita retirada da revista teleCulinária)

domingo, 29 de julho de 2012

Blogue da Minha Filha

Olá amigas (os) , hoje não venho trazer-vos uma receita mas sim o blogue da minha filha http://momentosdocesblogue.blogspot.pt/, abram e se gostarem, sigam, beijinhos. (:

quarta-feira, 18 de julho de 2012

Cheesecake Com Cobertura de Frutos Silvestres




Ingredientes:

Base:

180 gr. de Bolacha de Aveia
100 gr. Manteiga  

Recheio:

200 gr. de Queijo creme
200 ml. de Natas para bater
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor

Cobertura:

Frutos silvestres q.b ( usei congelados)
Açúcar q.b 
2 folhas de gelatina
Agua (para demolhar a gelatina)

Preparação:


Ralam-se as bolachas, misturam-se muito bem com a manteiga que  deve estar à temperatura ambiente, forra-se o fundo de uma forma amovível, leva -se ao frigorífico enquanto se prepara o recheio. Demolha-se as folhas de gelatina num recipiente com água fria, bata-se o queijo  creme e vai-se juntando as natas aos poucos, batendo sempre, até se obter um creme fofo, junta-se metade do leite condensado e mistura-se, aquece-se a outra metade do leite condensado, sem ferver e junta-se à gelatina que estava a demolhar, bem espremida, mexendo bem para que dissolva, deixa-se arrefecer um pouco  e junta-se ao preparado anterior , mexendo muito bem, põe-se sobre a base de bolacha e guarda-se no frigorífico. Num tacho junta-se os frutos silvestres o açúcar, deixa-se levantar fervura, deixa-se cozinhar até ficar no ponto de compota depois da compota feita ( passei a varinha), entretanto demolha-se as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, junta-se bem espremida a compota que deve estar quente mistura-se muito bem, espera-se que arrefeça e põe-se sobre o recheio levando o ckeesecake ao frio, de preferência de um dia para o outro. Sirva bem fresquinho delicie-se!!! 


quinta-feira, 14 de junho de 2012

Sublime de Bolacha

Olá amigas, estou de volta, embora ainda não consiga fazer esforços, vou fazendo umas receitas mais simples.Este doce, foi apelidado  pela família, de sublime daí o facto de eu lhe ter chamado « Sublime de bolacha ». É simples de fazer e tem poucos ingredientes, mas o resultado final foi mágico, com um toque aveludado misturado com o granulado da bolacha e servido bem fresquinho é delicioso. 



Ingredientes:


400 ml de natas (usei da marca longa vida) 
1 lata de leite condensado cozido
meio pacote de bolacha torrada


Ingredientes:


Bate-se as natas muito bem de forma a que fiquem consistentes e de seguida
junta-se o leite condensado cozido mexe-se bem.Junta-se a bolacha ralada
"não muito fina" no preparado, e envolve-se muito bem.
Leva-se ao frigorífico umas horas para ser servido bem fresco. 
Delicie-se!   





quarta-feira, 6 de junho de 2012

Em Recuperação

Olá, agradeço desde já os vossos simpáticos comentários, passei aqui para vos dizer que a operação correu bem, e que estou a recuperar, apesar de estar impedida de cozinhar passo cá todos os dias para visitar os vossos cantinhos !!!
Beijinhos para todos.

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Uma Pausa


Olá a todos!!!
Está semana vou fazer uma cirurgia, por isso não sei quando
tempo vou estar ausente.
Mas tem de ser, por isso um até já.
Beijinhos e fiquem bem.

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Pescada à Zé do Pipo



Ingredientes:

1 kg de batatas
600 gr. de filetes de pescada ( usei lombos de pescada)
0,5 l de leite
3 cebolas
1 tomate
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
40 gr de manteiga
1 gema (opcional)
8 c. ( de sopa) de maionese
2 c. (de sopa) de queijo parmesão ralado (não utilizei)
Sal, pimenta e noz-moscada q.b

Preparação:  


Coza as batatas com pele, em água temperada com sal.
Escorras-as, pele-as e reserve-as.
Leve o peixe a cozer no leite. Escorra e reserve o leite. 
Pique as cebolas e corte o tomate em cubos. Refogue-os no azeite com o louro. 
Junte o peixe e um pouco do leite que reservou.
Tempere com sal e pimenta. misture bem, deixe secar ligeiramente e retire do calor.
Reduza as batatas a puré e envolva-as na manteiga na gema de ovo e no restante
leite reservado, na quantidade que for necessária para obter um puré macio. 
Tempere de com sal, pimenta e noz-moscada. Ligue o forno a 180º. 
Disponha o peixe no centro de um tabuleiro e, em volta, coloque o puré. 
Cubra o peixe com maionese e leve a meio de forno a alourar.
Antes de servir, polvilhe com o queijo.
Bom apetite!



Receita retirada "Mulher Moderna na Cozinha"

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Doce de tomate


Gosto muito de compotas caseiras por isso aproveito sempre que posso para as fazer. Pelo facto de estarmos na época dos tomates "coração de boi", (uma vez que foi esta a qualidade que escolhi para a receita de hoje) e que são ideais para a confeccionar. Fiz alguns boiões para nos deliciarmos cá em casa Esta compota, é muito saborosa, pois faz-me lembrar aquelas que a minha avó paterna, fazia sempre e muito bem.


Ingredientes:

1,5 kg de tomates maduros
800 gr. de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação:

Escalda-se os tomates em água a ferver, retira-se a pele e as
sementes e deixa-se escorrer muito bem num passador. 
Depois de bem escorrido leva-se ao lume num tacho e junta-se
ao polme o açúcar,  o pau  da canela e a casca do limão.
Mexe-se muito bem, deixa-se ferver em  lume  brando + ou- 1 hora,
até ficar em ponto de estrada. 
Retira-se e distribui-se por frascos esterilizados.
Deixa-se arrefecer e fecha-se hermeticamente.
Fica uma delícia!


segunda-feira, 14 de maio de 2012

Bolos do Aniversário da D. e da M.

As minhas filhas fazem anos no mesmo mês (Março),  por isso há bolo duas vezes, fiz a mesma massa para os dois bolos  a cobertura e o recheio foi ao gosto de cada uma...








Ingredientes:
6 ovos
150 gr. de açúcar
190 gr. de farinha
Papel vegetal para forrar

Para o xarope:
0.5 l de água
80 gr.de açúcar
1 laranja

Recheio:
Doce de ovos

Decoração do primeiro bolo:
Chocolate branco
Morangos

Decoração do segundo bolo:
Chocolate negro
Fios de ovos


Preparação:

Começa-se por preparar o xarope. Leva-se ao lume a água com o açúcar e a laranja
cortada as rodelas e deixa-se ferver durante 5 minutos, depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Para o bolo,  separa-se as gemas das claras, bate-se as claras, junta-se o açúcar e batem-se até ficarem bem firmes. De seguida, adiciona-se as gemas  e continua-se a bater até obter espumosa e clara.
Junta-se depois a farinha e mistura-se tudo delicadamente.
Deita-se o preparado numa forma previamente forrada com papel vegetal e leva-se cozer, durante
40 minutos, em forno a 180 graus. Quando cozido, retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer.
Retira-se o papel vegetal do bolo, corta-se ao meio rega-se com o xarope.
Recheia-se com o doce de ovos, reconstitua-o e rega-se de novo com xarope.
A decoração fica ao gosto de cada um.
Espero que gostem!




quarta-feira, 9 de maio de 2012

Almôndegas

Depois de dois meses sem publicar nada, estou de volta...
Deixo-vos uma receita muito apetitosa e fácil.



Ingredientes:


800 gr. de Carne de Vaca 
Meio chouriço de carne
1 dl de azeite
1 pão
2 dentes de alho
2 ovos
1 cebola picada 
1 dl de vinho
2 tomates maduros picados
1 raminho de salsa 
1 folha de louro
Farinha q.b
Sal e pimenta q.b


Preparação:


Corta-se a carne aos bocados, picando-a juntamente com o chouriço
a salsa os alhos e o pão embebido em leite. Depois da carne picada
mistura-se os ovos e tempera-se com um pouco de pimenta.
Mistura-se tudo e faz-se bolas pequenas,  enrolam-se em farinha.
Faz-se um refogado com a cebola picada o azeite e o tomate picado
a folha de louro. Depois da cebola alourar, junta-se as almôndegas
tempera-se com sal e pimenta, acrescenta-se o vinho um  pouco de
água e deixa-se cozinhar em lume brando durante 25 minutos, mexendo
de vez em quando com cuidado para não se desmancharem.
Rectificar os temperos. Acompanhei com massa.
Bom Apetite!!! 



quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Bolo de Café

Já totalmente recuperada e bem disposta para comentar os vossos blogs,
resolvi vos presentear com este bolo, que é muito bom principalmente
para quem for apreciador de café.  Este bolo de café é maravilhoso
com uma cobertura tão aveludada que se derrete na boca... 



Ingredientes para o creme:


7 c. de (sopa) de café forte
7 c. de (sopa) de licor de café
125 gr. de açúcar
3 gemas
100 gr. e manteiga sem sal


Para a massa:


6 ovos separados
250 gr. de açúcar
1 limão
2 c. (sopa) de café solúvel
100 gr. de farinha com fermento


Preparação do creme:


Num tacho, mistura-se o café, o licor e o açúcar.
Cozinha-se em lume brando até engrossar, mexendo.
Bate-se as gemas e, aos poucos, adiciona-se o xarope, batendo com varas de arame.
Por ultimo, junta-se a manteiga previamente batida. Deixa-se arrefecer e guarda-se no frigorífico.


Para a massa:


Bate-se as gemas com o açúcar e o sumo de limão.
Dissolve-se o café em igual porção de agua quente e mistura-se com a gemada.
Adiciona-se, as poucos, a farinha sem bater, alternadamente com as claras batidas
em castelo. Deita-se a massa numa forma  untada com papel vegetal  também untado.
Coze-se no forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Deixa-se amornar.
Desenforma-se sobre uma rede, deixa-se arrefecer e corta-se ao meio.
Recheia-se e cobre-se com o creme gelado. Enfeita-se com pepitas de chocolate.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Bacalhau Corado

Depois de uma semana doente, trago hoje um prato simples e fácil  de confeccionar, mas que fica muito bom. Apesar de ter pouca vontade de cozinhar, não quis deixar de contemplar as minhas seguidoras/os com este prato que todos cá em casa gostam, espero que gostem também!


Ingredientes:

2 bons lombos de bacalhau
1 kg de batatas
4 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. (de chá) de mostarda
1 c. (de sopa) de manteiga
1 dl de azeite
Azeitonas pretas q.b
Salsa  q.b
Sal e pimenta q.b




Preparação:

Coze-se os ovos com as batatas e o bacalhau.
Depois de cozidos limpa-se de peles e espinhas o bacalhau e separe-o em lascas.
Corta-se as batatas aos quartos, descasca-se também os ovos e retira-se
a gema cozida a 2 deles. Desfaça-as juntamente com 1 colher de mostarda
em creme. Pica-se a cebola os dentes de alho e aloura-se na manteiga e no
azeite misturados. Acrescenta-se as batatas e o bacalhau no refogado e
junta-se ainda as gemas desfeitas e mexe-se. Rectifica-se os temperos e
serve-se  numa travessa decorada com salsa, azeitonas e os ovos cortados
às rodelas. Bom apetite!!!!



quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Bolo de Maçãs à Alsaciana

Ficou uma maravilha este bolo, o sabor da canela a juntar à maçã
fica delicioso a textura é fofinha, húmido e muito saboroso...enfim uma delícia!



Ingredientes:

4 maçãs reinetas
200 gr. de farinha
200 gr. de margarina derretida
200 gr.de açúcar (usei açucar amarelo)
4 ovos e 1 clara
1 colher (chá) de fermento em pó
1 limão (só a raspa)
1 colher (chá) de canela em pó


Preparação:

Bate-se bem o açúcar com as gemas e duas colheres (sopa) de água até
estas ficarem fofas. Incorpora-se então a margarina derretida e arrefecida, a farinha misturada com o fermento, raspa de limão,
uma colher (chá) de canela em pó e no fim as cinco claras batidas
em castelo. O forno já deve estar bem aquecido (250º).
Unta-se uma forma das de abrir sem chaminé, de 25 cm
de diâmetro e enche-se com a massa.
Entretanto, descascam-se as maçãs, cortam-se em quatro e cada quatro em fatias finas mas de forma a não descolar umas das outras.
Colocam-se estes quartos de maçã (com a parte cortada para cima)
em  toda a volta de forma e também a meio.
Polvilha-se  de açúcar e leva-se  ao forno a cozer a (180º).
Coze cerca de 40 minutos (no meu forno cozeu em 30 minutos).
Quando cozido desenforma-se e polvilha-se de açúcar de confeiteiro.


Receita retirada do livro (O Pequeno Tesouro Das Cozinheiras)