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segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Bacalhau à Zé do Pipo

" A julgar por estes traços exteriores, poderiam considerar-se retratadas no Alencar, e vibrarem sátiras contra mim, todos os homens que em  Portugal têm bigodes, cometem versos, gesticulam largo, e sabem modos de cozinhar o bacalhau, isto é uma farta metade dos habitantes do reino. " 
   Eça de Queiroz  ( Notas Contemporâneas )

Este prato de bacalhau à Zé do Pipo para mim é uma especialidade, é um prato tipíco do Norte.
Para quem é apreciador de  bacalhau é uma receita que deve exprimentar...




Ingredientes:

3 Lombos de bacalhau (demolhado)
4 dentes de alhos
1 cebola
1 folha de louro
Maionese q.b.
Leite q.b.
Azeite q.b.
Azeitonas,Pickles q.b.

Para o puré:
800 gr.Batatas
50 gr.manteiga
2 gemas
leite q.b.
Sal, noz-moscada q.b.

 Preparação:

Coze-se o bacalhau, durante 10 minutos em leite a folha de louro.
Retira-se e limpa-se de espinhas cuidadosamente.
Entretanto faz-se o puré de batata, aproveitando o leite da cozedura
do bacalhau, coado.
Ao puré junta-se as gemas a manteiga e uma pitada de noz-moscada.
Entretanto aloura-se num tacho com azeite, a cebola as rodelas finas e os
alhos picados, até ficar translúcida.
Deita-se a cebolada numa assadeira de barro, ao centro os lombos,
rodeia-se com o puré a volta e por cima dos lombos põe-se  a
maionese leva-se ao forno quente alourar  a 220ºc, durante 15 minutos. 
Decora-se com pickles, azeitonas, acompanha-se com uma salada
e serve-se.

22 comentários:

Dulce Caldeira disse...

Olá Ilda, eu adoro este prato, és dos meus preferidos.
Que linda apresentação, está mesmo apetitoso!
Um beijinho.

Miriam Bralli disse...

Olá Ilda,

Não dá para ficar ruim um bacalhauzinho desse...adoramos bacalhau aqui em casa e o seu está de um lindo aspecto..

Feliz Noite!!!
1000 Beijokinhas

Andreia disse...

Gosto muuuuuuuuito, Ilda!! E a apresentação está lindissima. Vou fazer com certeza! Beijinhos

Felismina disse...

Cá em casa gostamos muito desta versão...a teu ficou muito apetitoso!

Bjs.

São Ribeiro disse...

É UM PRATO DE BACALHAU QUE APRECIO IMENSO.
O TEU FICOU EXCELENTE.
UMA BOA SEMANA
BJS

Arminda Silva disse...

Olá sobrinha!
Este bacalhau está com um aspecto delicioso... és uma cozinheira 5*****!!!! Continua que estás no bom caminho!
Beijinhos da tua tia Arminda

Xana Bértolo disse...

É algo que adoro, e nunca tentei fazer...
Ficou excelente mesmo
um beijo

Josy disse...

Que deliciosa essa refeição Ilda, gosto demais de bacalhau e vi em vários blogs essa receita, qualquer dia vou colocá-la em prática, dizem que é maravilhosa essa receita, gostei muito...bjosuma ótima semana

Andréa Santana disse...

OLÁ ILDA!
HOJE EU VOU FAZER BACALHAU PARA O ALMOÇO, O TEU PRATO FICOU LINDO, COM GOSTINHO DE QUERO MAIS, EU ADOREI!!

BEIJOS, FICA COM DEUS!

Ana Rita Marreiros disse...

Um prato tipico mas que cai sempre bem..Ficou lindo o tabuleiro!

Bjoka
Rita

Marta Bessa Costa disse...

Está com um aspecto divinal!!!
Mais uma receita para experimentar.
Obrigada por partilhares estas maravilhas conosco!
Beijocas.

Mónica Silva disse...

Ilda e bibó Norte carago ehehe
Adoro bacalhau à zé do Pipo e ao tempo que não como.

Beijinho

Ana disse...

Adoro esta refeição!! É deliciosa!!! :)

Inês Ginja disse...

Que belo prato de bacalhau! Uma das maneiras que mais gosto :)
Um beijinho.

Entre tachos e a bimby disse...

Olá Ilda, ja por varias vezes tinha visto comentarios teus em blogs que eu também sigo e hoje decidi vir dar uma espiadela no teu cantinho... Adorei... Ja me fiz tua seguidora... e quanto ao Bacalhau á Ze do Pipo... é delicioso...

Beijocas

http://tachosvspanelas.blogspot.com

saboracasa disse...

um sucesso ao cheagar à mesa, muito bem apresentado!

boa noite
Paula

saboracasa disse...

um sucesso ao cheagar à mesa, muito bem apresentado!

boa noite
Paula

Formiguinha disse...

Olá Ilda;

simplesmente, adoro!
Está perfeito e certamente bem delicioso.
Faço de vez em quando e sabe sempre tão bem, se não fosse tão trabalhoso fazia mais vezes:)

Continuação de boa semana.
Beijinhos da Formiguinha

a disse...

Adorooooo este prato, muito bom!
Ficou com um belíssimo aspeto!
Beijinhos

Shapalmas disse...

Olá Ilda...esse prato é mesmo delicioso,adoro,e o seu está lindo!
Vim agradecer também sua visita e o carinho...
Grande beijo!!!

http://viramexeefaz.blogspot.com

Sharon

Rosita Vargas disse...

Excelente plato luce bello y exquisito,abrazos grandes.

Irene disse...

Isto é que é um bacalhau!!!!
Que pomposo!!!! E suponho que delicioso também!!!
Bjocas